KAKAO CRIOLLO 100 % KAKAOVÁ HMOTA Peru 500G

Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. Boby criolla v této hmotě pochází z malých plantáží malých farmářů v regionu Ucayali, poblíž Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se na nápoji objeví tisíce malých duhových očí z kakaového másla. Toto kakao Criollo není tak tmavé, protože se nezpracovává při vysokých teplotách, aby neztratilo svou přirozenou vůni a chuť.

Strom této odrůdy CRIOLLO nese nejkvalitnější semena, ale je méně plodný, a k životu potřebuje mnoho vody, představuje proto malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní s tóny ořechů a chuti lehce hořké, až rafinované. Je používáno pro nejkvalitnější čokolády. Z této odrůdy se připravují některé z nejlepších čokolád i jiné gurmánské produkty.

V čisté kvalitě se nedá koupit tak snadno, protože do něj farmáři obvykle přidávají podíl bobů odrůdy Trinitario, která má vyšší výnos.

Možný postup přípravy: Přivede se k varu 900 ml vody, 25-50g nakrouhané kakaové hmoty dle osobní potřeby, klidně i mnohem více, 2 hřebíčky a trochu pravé skořice, a na mírném ohni se vaří cca 7-10 minut. Dál lze přidat rostlinné či živočišné mléko dle chuti, a chvilku provařit. Do šálku může být med dle chuti.

Velmi vhodné pro kakaové ceremonie i na výrobu domácí čokolády, na pečení, polevy, můžete nastrouhat do müsli apod.

Nedá se ovšem jen přelít vařící vodou, musí se opravdu povařit, jinak se nespojí a na povrchu vám budou plavat kousky.

Aprovecho!!!

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g:

Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu.

Uchovávejte v chladu, suchu a temnu.

Krajina původu: PERU