HOŘKÁ ČOKOLÁDA 100%, zlomky 

HOŘKÁ ČOKOLÁDA 100%, zlomky

Čokoláda není temperovaná, což je proces zahřívání a následného chlazení, proto není lesklá a křupavá (jako tabulková čokoláda). Neobsahuje stopy mléka.

Zlomková čokoláda je vhodná k dalšímu zpracování - na pečení, polevy, dezerty...

Čokoláda je vhodná i pro vegany.

NEOBSAHUJE STOPY MLÉKA ANI OŘECHŮ.

Složení: Kakaové boby. Obsah kakaové sušiny 100%.

V této čokoládě nejvýrazněji poznáte chuť ekvádorských kakaových bobů. Je typicky silné hořké chuti s lehce kyselým podtónem kakaových bobů. 100% čokoláda není slazená, je vhodná pro milovníky pravé hořké chuti a pro diabetiky. Vychutnejte si opravdu jedinečnou pravou silnou chuť čokolády.

Často dostáváme dotazy, jak se liší naše 100% tabulková čokoláda, kakaová hmota, a Hořká čokoláda 100% - zlomky. Ve skutečnosti se liší pouze způsobem zpracování. Přestože je složení úplně stejné (pouze kakaové boby), tak již při prvním ochutnání zjistíte, ze chuť je úplně jiná. Kakaová hmota vzniká mletím kakaových bobů po velmi krátkou dobu, proto je struktura hrubší, chuť je velmi hořká, kyselá  a jsou v ni cítit rozmanité podtóny. Ve 100% tabulkové čokoládě jsou chutě jemnější,což je dáno právě délkou hnětení v melanžéru (50 až 70 hodin). Tato naše hořká čokoláda 100% - zlomky je již hnětená v melanžéru, takže chuť je jemná (stejně jako naše tabulková čokoláda 100%), ale tyto zlomky neprošly temperovacím procesem, proto nebudou tak krásně lesklé a křupavé jako 100% tabulková čokoláda, která prošla temperací.

Rekapitulace:

kakaová hmota - vzniká mletím kakaových bobů velmi krátkou dobu, proto je struktura hmoty hrubší, chuť je velmi hořká, kyselá.

hořká čokoláda 100% zlomky - hmota hnětena v melanžéru několik hodin, chuť je jemná, ale čokoláda neprošla temperovacím procesem, proto není lesklá a křupavá

tabulková hořká čokoláda 100% - hmota hnětena v melanžéru několik hodin, poté temperování a nalévání do forem = tabulková čokoláda je lesklá a křupavá, chuť je jemná.

Doplňkové parametry

Kategorie: Vlastnosti: